普洱茶的江湖里，精彩的始終是人。
這些從業(yè)者，從一棵茶樹、一片茶葉出發(fā)，延展出萬花筒般的多彩世界。他們的故事或觀點(diǎn)，正是這個(gè)萬花筒中的每一個(gè)細(xì)碎晶體，在溫煦陽光下，正閃耀光芒。
如果你也有對茶的獨(dú)到理解，有在茶行業(yè)中的精彩故事，期待你的分享。
市場運(yùn)營是茶產(chǎn)品生產(chǎn)端的延伸
真正自己做茶，是從2009年才開始。這之間有過許多思考，分享和從事往往不是一回事。分享更多是茶為生活帶來的樂趣，而選擇去做茶必須對茶區(qū)、茶山、茶性甚至當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情有所了解，在工藝上達(dá)到一定的水準(zhǔn)，對成品有一定的要求。做茶，在我看來是不能輕率為之的。
于我而言，茶是簡單的。做產(chǎn)品要過的第一關(guān)，是自己。如果自己都不能在品飲的時(shí)候心生歡喜，如何指望給別人帶來愉悅呢?對茶品，不能實(shí)行“雙標(biāo)”，只有對產(chǎn)品實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，口徑一致，才能保證恒定的品質(zhì)。
事實(shí)上，在我看來，市場運(yùn)營就是茶產(chǎn)品生產(chǎn)端的延伸，只有從生產(chǎn)到市場一體，執(zhí)行一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，才能最終獲得認(rèn)可。人可以有很多喜好，但我們最終能夠做好的，往往只有一件事，我喜歡茶，投入十分精力在尋茶、做茶上，把生活中的一切事務(wù)和茶聯(lián)系起來，自然沒有更多的精力和喜好留給其他事情。
南茗佳人品牌創(chuàng)始人 李紅儐
如何成為更好的自己
經(jīng)常有人問我：益木堂是什么意思?其實(shí)很簡單，“益木”即為嘉木，也就是好茶?！疤谩睘檎n堂。益木堂成長之路，也是我們和茶友們一起成長之路，我們互相學(xué)習(xí)，一路成長，生活越來越健康、喜樂。益木堂是茶葉制造商，以不斷為茶友提供高品質(zhì)好茶為使命。那么如何把茶做好?
益木堂有一句話叫“歷遍正山名種、取古茶之精華”。這是我們制茶的指導(dǎo)理念，意思是我們并不滿足于做普通的茶，或者重復(fù)大家都在做的茶。
我們認(rèn)為任何工藝都有一個(gè)不斷探索的過程。優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝應(yīng)該得到繼承，不良的工藝應(yīng)該摒棄。在初制階段，我們強(qiáng)調(diào)只能手工鐵鍋殺青、太陽直曬。不做特別重的萎凋(增加甜度、降低澀度)，不能故意低溫長炒(增加香氣)，不能捂黃(增加茶湯濃度)，曬青的時(shí)候不遮蓋玻璃或者其他透明材質(zhì)。而熟茶工藝是一個(gè)新生事物，也不過是幾十年的歷史，整個(gè)行業(yè)都在研究、改進(jìn)、提升。益木堂也有自己的探索積累出的一些獨(dú)特工藝。
實(shí)體店?duì)I銷是益木堂一直堅(jiān)持的。以高品質(zhì)產(chǎn)品吸引客戶，這是一個(gè)總體經(jīng)營思路，我們相信這是一個(gè)可以長久健康發(fā)展的經(jīng)營之路。其實(shí)實(shí)體店在茶行業(yè)里形態(tài)最是豐富多彩，我又把它分為兩類，一種是喝茶體驗(yàn)的，一種是不喝的、不在乎喝的。不喝的路能走多遠(yuǎn)，我不敢妄言。喝的里面還分好幾種，有高的低的，有不高不低的，有看起來很高喝起來很低的， 真是樹林很大，活法很多……
益木堂品牌創(chuàng)始人、董事長黃宏寬
以人類學(xué)的方式做茶
由于我本身所學(xué)專業(yè)是人類學(xué)，大學(xué)畢業(yè)之后我就進(jìn)入茶山以田野調(diào)查的方式去做普洱茶，十?dāng)?shù)年始終堅(jiān)持親歷親為，后來逐步形成了自己的產(chǎn)品理念。所以，深山老林品牌文化和產(chǎn)品體系建立在人類學(xué)的基礎(chǔ)之上。
我對于人類學(xué)、民族學(xué)包括其田野調(diào)查的方式始終保有熱情，也將深山老林的品牌經(jīng)營有意識(shí)地與人類學(xué)嫁接，希望這個(gè)品牌可以得到這種人文文化的圈層的認(rèn)可。同時(shí)，深山老林也深度參與到人類學(xué)事業(yè)中來：我們的古茶莊園，是人文社科百所重點(diǎn)研究基地之云南大學(xué)西南邊疆少數(shù)民族研究中心下設(shè)的少數(shù)民族田野調(diào)查基地之一，也是臺(tái)南藝術(shù)大學(xué)音像記錄與影像維護(hù)研究所的基地。除此之外，還資助過云南大學(xué)的篆刻大賽，也出資為普洱茶及云南本土影視人類學(xué)建立影像檔案，出品了十余部紀(jì)錄片。所有種種，使得我們品牌雖然小眾，但自己的客群都非常穩(wěn)定和堅(jiān)實(shí)。
我對于普洱茶未來市場主要看好兩個(gè)風(fēng)口，一個(gè)是易武茶區(qū)，一個(gè)是熟茶。不僅因?yàn)橐孜涞娘L(fēng)味很協(xié)調(diào)，它還是普洱茶文化的發(fā)祥地，有著十分厚重的文化積淀。此外，熟茶的風(fēng)味其實(shí)也充滿廣闊的探索領(lǐng)域，而且不是所有的熟茶都缺乏辨識(shí)度，只要在原料、發(fā)酵、倉儲(chǔ)等技術(shù)上尋求突破點(diǎn)，熟茶一定是今后茶企撬動(dòng)市場的利器。
深山老林品牌創(chuàng)始人 林利斌
本文節(jié)選匯編自
《普洱》雜志2021年3月刊、
10月刊、11月刊“創(chuàng)見者”欄目
來源：普洱雜志
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